Ние сме големи фенове на готвене за себе си в треньор, защото това може да бъде лесен начин за подобряване на вашата диета бързо. Също така е лесно да се надуе нещо вкусно, особено когато готвите с месо, защото естествено има големи, смели вкусове.
Ако сте решили да приемете вегетарианска диета, обаче, не разполагате с тази патерица и бихте могли да се постараете да създадете задоволителни ястия с вкус. Е, намерихме още една патерица за вас във формата на "Газ Оукли", който споделя рецепти и готварски клипове под монитора Avant Garde Vegan в YouTube и Instagram и в неговата книга за рецепти Веган 100.
Имахме шанса да разговаряме с Оукли, когато той беше на старта на AdeZ - растителна барабанка от Coca-Cola, затова го попитахме кои вегани трябва да напълнят шкафовете си и какви трикове трябва да знаят, за да създадат вкусни вегани съдове.
Запознайте се с подмяната на месото си
Описал Оукли Веган 100 като продукт на периода, когато за първи път станал вегетарианка и експериментирал с тази нова кухня. "Винаги казвам, че това е книгата, която искам да имам, когато за пръв път стана веган, защото това щеше да направи прехода много по-лесен," казва Оукли. И едно нещо, което би направило този преход по-лесен?
Една от основните съставки, с които никога преди не съм готвала, е пшеничният глутен, често наричан сеитанец. Това е основно брашно, изпечено от цялото му нишесте. Можете да го купите преон, така че просто изглежда като брашно в чантата. Трябва да добавите много вкус към него, да го замените и готвите, но можете да направите невероятно заместител на месото с него. Аз правя неща като плюшено бекон, колбаси, пържола, бургери, говеждо месо Уелингтън. Много е хубаво за някой като мен, който свикнал с меки аромати, които не са били вегетарианци в продължение на повече от 20 години от живота ми.
Познайте как да изкарате вкуса си
Това е всъщност съвет за готвачи на всички ивици. Това е нещо, което научил Оукли, когато тренирал като готвач, дълго време, преди да стане веган и открил слава на социалните медии. "Имам късмет, че поставям присадката в професионална кухня", казва той, "защото знам основите, като да се налага да сезон на всеки етап. Това е толкова важно при готвене на веганска храна, тъй като при готвене с месо и риба е доста лесно да се получат силни смели вкусове, а за да се получат подобни при приготвянето на веган, трябва да се подправите с билки и подправки и да извлечете вкус със сол, пипер и лимонов сок."
Вземи на тавичката
Това е тиган, този с повдигнатите хребети. "Харесва ми хартиенето в тиганите, защото това води до нови сложни аромати, които добавят вълнение към ястията", казва Оукли.
Вижте свързаните Най-добрите източници на протеин за веганитеРезерватичен протеин разклаща рецепта, която работи за вегани
За да го приготвите правилно, не го упражнявайте
"През повечето време хората са склонни да прекаляват с наркотици и това е ужасно - вие губите всички хранителни вещества", казва Оукли. - Моят съвет е да го издърпате, защото най-вероятно ще завършите с перфектно приготвеното зеленчуци.
Дръжте шкафа си с ядки и семена …
"Те са толкова важни за вегетарианската диета", казва Оукли. "Трябва да сте сигурни, че получавате много омега 3, протеини и калций, и можете да получите всички тези неща от ядки и семена. Просто ги поръсете над върха на вашата храна - това е чудесно допълнение за изблик на храна."
… И нахут
- Винаги имайте в кутията си много консервирани или нарязани нахутчета - казва Оукли - защото можете да направите толкова много вегански ястия като фалафел и хумус.
