Вероятно сте се отклонявали още няколко питиета от обикновено (отговорно, разбира се) и до новата година, която е малко вероятно да спре. За да се противопоставят на някои шокиращи възможности за хранене, тези напитки са склонни да доведат до събуждането им, съответстват на напитката ви с тези здравословни рецепти.
Bulmers оригинални и яйца Piperade
Пипераде е от района на Баските, където те правят и пият много ябълково вино, а яйцата са отличен избор за време, когато няма да бъдете напълно над вашия прием, защото съдържат холин, хранителен елемент, който поддържа черния дроб, Попръскането на червен пипер или нарязано лют червен пипер ще спомогне и за стимулиране на циркулацията.
Пипераде е сърдечен, изпълнен с витамини кръст между бъркотия и фритате, което прави голям брънч, или като ордьовър на върха на препечени и омазнени филийки хрупкав хляб.
Състав (сервира 3-4)
- 2 тона зехтин
- 1 голям лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 1 червен пипер, тънко нарязан
- 1 жълта пипер, тънко нарязан на парчета (или два същия цвят)
- 6 яйца, леко бити
- Прясно смляна сол и черен пипер
- 2 зрели сливи, нарязани на парчета
- 1 малка багета или сладкиш, нарязан на парчета
- 25 гр. Масло
- Свежи босилек и магданоз за поръсване
инструкции
- Загрейте маслото със средна топлина в голям, незалепващ тиган. Запържете лука, чесъна и чушката за 10 минути, разбърквайте доматите и гответе за 5 минути.
- Разбъркайте заедно яйцата, солта и черен пипер.
- Изсипете яйчната смес в тигана и намалете топлината до средната. Леко разбъркайте и гответе, докато яйцата се бъркат, но все още меки.
- Леко препечете хляба, маслото и горната част с пиперадата на яйцата.
- Гарнирайте с нарязани билки, ако желаете.
Бомбай Сапфир Джин Мартини с италиански антипасти
По време на Луди хора когато Мартини беше де rigeur, се усещаше, че единственият начин да придружи Мартини беше с друг. Традиционният Martini съдържа джин и сух вермут, сервирани изключително студени със зелена маслина или лимонова гарнитура. Получената хладна, суха киселинност придава на този класически коктейл специален афинитет към солената сладост на шунката, така че обслужването му с антипасти е отличен начин да направите течния си обяд малко по-малко течност.
Как да направим антипасти (служи 2)
Получете голям плато или табла и подредете селекция от някои или всички от следните неща: филийки парма шунка и салам; кубчета препечена циабата с купа с добро зехтин и купа балсамов оцет, за да натопи хляба; купа зелени Nocerella маслини; напоени черешови домати; сладко-кисел циполини лук; кубчета сухо пармезанско сирене; бебешка биволска моцарела; артишок на скара; сушени домати и червени чушки на скара (последните три могат да се купят в буркан или от деликатес).
Стари Mout Kiwi и вар с Чили Кашу пилешко
Състав (обслужва 2)
- 100 грама дебели юфка ориз
- 1 топично растително масло
- 1 червен лук, нарязан на парчета
- 2 големи червени люти чушки, нарязани и нарязани на ситно
- 1tbsp захар
- 2 пилешки гърди, нарязани на парчета
- ½ червен пипер, нарязан на парчета
- 100 грама печени кашу
- 1лд рибен сос
- 1 с.л. соев сос
- 2 литра сок от лимон
- Малък куп кориандър, нарязан
инструкции
- Пригответе юфка за 3 минути. Отцедете.
- Загрейте растителното масло в котлон или дълбоко тиган при висока температура.
- Добавете лук, люти чушки и захар; разбъркайте се за 2 минути.
- Извадете от тигана, поставете настрана.
- Добавете пилешки филийки и разбъркайте, докато се приготвят (около 4 минути).
- Добавете чушки, кашу, сосове и лимонов сок, след това добавете сместа с юфка и лук. Кук за 4-5 минути до горещо.
- Поръсете с кориандър и допълнителни парчета вар.
Гинес с пушени сьомга рибни торти
Състав (прави 4 големи или 12 малки рибени торти)
- 4 средни картофа (около 250 грама), обелени и на четвъртинки
- 250 г топла пушена сьомга
- 250 г прясно филе от сьомга, приготвено
- 2 капки сос от лют червен пипер или Tabasco
- Сок от 1 лимон
- Хелот от магданоз ситно нарязан
- 1 средно яйце
- Хубаво чисто брашно
- 4 парчета бял хляб, натрошен
- 2бр. Растително масло
инструкции
- Сварете картофите, докато станат меки, каша, оставете да се охладят.
- Смесва се пушената и свежа сьомга, добавете сос от лют червен пипер, лимонов сок, магданоз и разбитото яйце.
- Разделете сместа на 4 или 12 парчета, в зависимост от това дали служите като основен курс или като предястия.
- Форма в топки, изравнявам в пачули. Поставете ги на брашно, след това на галета.
- Загрейте маслото в голям тиган, внимателно изпържете рибените торти, докато се нагорещят.
- Сервирайте с хрупкава салата и тартарат.
Талистър Скай с хрупкава патица и палачинки
Състав (обслужва 4)
- 1 цяла патица или 4 патешки гърди
- 1 килограм китайски пет подправки
- Прясно смлян черен пипер
- 2л. Сусамово масло
- Сладкиш от сливен сос или сос от грейпфрут
- 10 китайски палачинки
- Бъдете пролетни лук, нарязани на тънки ивици
- Половин краставица, нарязана на тънки ивици
инструкции
- Ако имате цяла патица, разтрийте с петте подправки и черен пипер и печете в гореща фурна, докато падне от костта.Изсипете цялото месо от кланичния труп и поставете в затоплена чиния с малко блюдо от сос от грейпфрут или слип от сляпа страна. Или нарязайте патешките гърди в тънки ивици и хвърлете в петте подправки и пипер.
- Запалете сусамовото олио в тиган и разбъркайте патицата за 3-4 минути, докато се приготвят, след това добавете сосът от грозде или слива.
- Продължете да готвите за около 1 минута, докато патицата е гъсто покрита със соса.
- Поставете извор на лук и краставица в купа, затоплете палачинките в горещ сух тиган, поставете върху чиния и позволете на всички да си помогнат сами и да свирят.
Магни от ирландско ябълково вино със скарида и праз ризото
Състав (обслужва 4)
- 1 л литър пилешко месо
- 3 тона зехтин
- 1 лук, нарязан
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 2 средни тиквички, нарязани на кубчета
- 300 г ризото (Arborio) ориз
- 350 г варени скариди
- 2tbsp crème fraîche
инструкции
- Загрейте яйцата в тиган при ниска температура. Поставете маслото в тиган и запържете лука, чесъна и тиквичките за 5 минути.
- Добавете ориза и разбъркайте, докато всички зърна се покрият с масло.
- Добавете бавно бавно, чакайки да се абсорбира, преди да добавите още. Повтаряйте, като разбърквате цялото време, докато цялото количество се погълне в ориза: ако изчезне, добавете малко вряла вода. Това ще отнеме 15-20 минути, докато оризът бъде приготвен.
- Извадете я от огъня и добавете скаридите, разбъркайте в крема fraîche, оставете да си починете няколко минути, сервирайте.
Салата на Джак Даниел с клин с синя сирене и бекон
Състав (обслужва 4)
- 4 резена пушена обратно бекон
- 250 грама Рокфор, се разпадна
- 120 гр крем фрехи или заквасена сметана
- 120 г майонеза
- 4tsp череша оцет
- 2 свеж лимонов сок
- 1сп горещ сос
- Обработени айсберг маруля, нарязани на 4 клинове
инструкции
- Куклеят бекон, докато стане чист. Трансфер до хартиени кърпи за източване. Да се охлади; се разпада.
- Поставете половината от рокфорт в купа и микровълнова докато се разтопи, добавете крема fraîche, майонеза, оцет, лимонов сок и горещ сос. Разбъркайте дресинга до гладко, подправете го със сол и черен пипер. Покрийте и охладете за най-малко 30 минути.
- Поставете 1 клин от айсберг на всяка чиния и лъжица около еднакви количества превръзки върху всяка.
- Върнете се с бекон и останалата част от Roquefort.
Кроненбург 1664 с риба такос
Състав (обслужва 4)
- 1 лб твърда бяла риба, като треска, пикша, мерлуза или кори
- 2 липа, наполовина
- 1 скилидка чесън, смачкана
- ¼ странно смлян кимон
- ¼ килограм прах на лют червен пипер
- 2бр. Растително масло
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- ½ малко зеле (бяло или червено), тънко нарязано
- ½ червен лук, тънко нарязан на парчета
- Малък куп кориандър, нарязан
- 6 до 8 меки, 6-инчови тортила
инструкции
- Поставете рибата в тавичка, изсипете сок от половин вар над нея, добавете чесън, кимион, прах от лют червен пипер и половината масло.
- Завъртете рибата в марината до равномерно покритие. Охладете за 30 минути.
- За колбас: разбъркайте зелето, лука и кориандъра в купа и изсипете листа - половината от нея. Дъжд с останалото масло, сезон и се разбърква.
- Загрейте тортилите чрез нагряване на тиган на средна температура; добавете 1 тортила наведнъж. Обвийте ги в кърпа за чай и ги оставете настрани.
- Махнете рибата от марината и го пригответе за около 3 минути на страна, докато рибата има маркирани скари и се приготвя.
- Поставете парче риба във всяка топла тортила, покрийте я с лешник. Нарежете останалите варовикови половини в клинове и сервирайте.
Хайнекен със шведски кюфтета
Състав (сервира 3-4)
- 400гр
- 1 яйце, бит
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 85 грама галета
- 1т.л. ситно нарязан копър
- 1 тоалетно зехтин
- Малко копче масло
- 2 тона обикновена брашно
- 400мл горещо говеждо месо (куб е добре)
инструкции
- Смесете кората с яйце, лук, галета, копър и подправки. Формулирайте кюфтета с размер на орех - прави около 20.
- Загрейте маслото в тиган и ги кафте.
- Извадете от тигана, разтопете маслото, поръсете с брашното и разбъркайте.
- Кук в продължение на 2 минути, след това разбъркайте в запас малко по малко. Продължавайте да размахвате, докато не стане дебел сос, върнете кюфтетата на тенджерата и нагрявайте.
- Поръсете с копър и сервирайте с хрупкав хляб.
Сива гъска с цвекло, ечемик и салата от плодове
Състав (обслужва 2)
- 150 грама перлен ечемик, варени и охладени
- 4 големи шепа смесени салатни листа
- 1 средна краставица, нарязан на кубчета
- 4 пресен лук, фино нарязан на парчета
- 300 грама варено цвекло, нарязани на кубчета
- Сиренето от 200 грама фета се разпадна
За дресинга:
- 6 тона екстра пресни зехтин
- 4-ти черен оцет
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 3 тона прясна мента, ситно нарязан
инструкции
- Поставете листата от салата в салатна купа и нагоре с ечемика, извара, краставица, цвекло и фета. Смесете всичко заедно.
- Разбийте съставките за превръзка и изстийте върху салатата, след което поръсете над нарязания ментов.
