По-доброто здраве започва в кухнята, така че помага, ако знаете как да готвите - и има лесен начин да го направите. С овладяване на техниките в няколко прости рецепти, ще бъдете подготвени за всичко, включващо нож и тиган. Вземете престилка - е време да отидете в кулинарното училище с готвача Адам Грей
Дори и да не чувствате нуждата от глутен, готвенето с грам брашно и карфиол прави тази пица ниска GI опция, като ви спестява кръвта захар, която бихте получили от вашия магазин - купихте American Hot. Като се прибирате вкъщи, вие също ще намалите консерванти и мазнини, които типичното заведение включва като не-опционални екстри, и ще можете да добавите гарнитури, които помагат, вместо да нараняват, вашите усилия да постигнете постно.
Ключови умения
Фотография: Бен Байшоу
Знайте своя лук
Повечето хора изхвърлят твърде много от своя пролетен лук, но подготовката не може да бъде по-просто. Изплакнете ги под студена вода, след това нарязани точно над кореновите корени, за да ги махнете. Вземете около 2 см отгоре, след това "завъртете" ножа си - като държите върха върху повърхността на дъската за рязане - за да намалите останалото, докато ги захранвате с другата си ръка.
Използвайте "цветна мощност"
Тази рецепта използва карфиол за насипване на тестото за пица - но това е добър заместител на въглехидратите другаде. Счупете го в кухненски робот, за да направите по-здравословен заместител на кус-кус и ориз, или го напаснете в продължение на 10 до 15 минути, след което го разбъркайте като картофи с блясък от кокосово мляко.
Вземете вашите топинги
Не чувстваш пилето? Има повече живот, отколкото хавайски и пеперони. Направете своята коричка с червен лук за фолиева киселина и калий, или гъби за селен и трудно придобити витамин D.
Защо се готви с …
Грам брашно
Иначе познато като бесан, грамното брашно, произведено от нахут, е по-ниско в калории, отколкото пшенично брашно, но е по-хранително гъсто: има високо съдържание на фибри, желязо, калий, манган и витамин В6.
карфиол
Често засенчена от броколи, другият кръстоцветни зеленчуци, които идват във флорета, са богати на бетакаротин, кверцетин и витамин С и според проучване, публикувано в Молекулярно хранене и изследвания на храните, е свързано с намален риск от различни видове рак.
Рапично масло
Рапицата има половината толкова наситени мазнини, колкото и екзотичното ви зехтин - въпреки че журито все още не е наясно дали това е важно - но също така си струва да се готви заради съдържанието на омега 3 и високата точка на пушене, което го запазва стабилно за готвене.
Съставки
За базата
- 400 грама брашно (брашно от нахут)
- ½см бакпулвер
- 200 г карфиол, настърган
- 1tsp на земята кимион
- 1tsp земята кориандър
- 3 пресен лук, нарязан на ситно
- 160 мл полу-обезмаслено мляко
- Естествена морска сол
- Зелен бял пипер
- 50 мл рапично масло
За попълване
- 300 грама органичен пасат
- 200 г готварска пилешка гърда, нарязана на свободна площ
- 50г. Бебешки спанак, измити
- 50 г прясно сирене пармезан
Как да направя
- Смесете грамното брашно, земята кимион, земята кориандър, нарязан пролетен лук и настърган карфиол заедно в голяма купа.
- Добавете млякото и го разбъркайте, докато се образува тестообразна консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Залепете залепения филм около купата и оставете сместа да почива в хладилника в продължение на десет минути.
- Когато тестото се остави, отстранете от купата и поставете върху чиста работна повърхност. Използвайте дланта си за леко натискане на тестото, докато имате диск около размера на малка чиния и около ½ см дебелина.
- Леко смажете плоска тава за печене с половината от рапичното масло и поставете основата на тестото върху него.
- Разстилайте равномерен слой пасат над основата на пицата.
- Поставете парчетата пилешко месо и бебето спанак листа на върха на passata в припокриване модел.
- Дръжте останалата половина от рапичното масло над пицата и ситно настържете пармезана равномерно над горната част.
- Печете в предварително загрята пещ при 180 ° C / газ 4 в продължение на 18-20 минути, докато основата е златисто-кафява и сиренето в топинга се стопи.
