Дори и най-здравите яденици са щастливи да хвърлят зеленчуци от прозореца идват барбекю сезон. Слънцето грее, чашата тече и единственото нещо, което някога готви на барбекю, е месото, нали? Грешен.
Решетката може да направи чудеса на всички видове зеленчуци, което означава, че можете да отметнете няколко от петте си дни, докато се наслаждавате на пушечен летен празник. Опитайте рецептата за патладжан на Съчуан от Андрю Кларк, главен готвач в къщата на Брунсуик и напълно платения член на кампанията #BetterBBQ на Табаско. Гарантираме, че това ще впечатли приятелите и семейството ви много повече от колбаси с дървени въглища.
ПРЕПОРЪЧВАМЕ: Станете меса без барбекю майстор с тези Veg-грил Съвети
Smoky Sichuan патладжан рецепта
Порции: 8 Подготовка: 20min Готвач: 10мин
Съставки
- 3 патладжани
- 1 тоалетна морска сол
- 200 мл зехтин
- Сол и пипер на вкус
За сушианското превръзка:
- 100 мл соев соев сос (или Tamari за безглутенова версия)
- 100 мл екстра винено зехтин
- 2 тона бяла захар
- 1л. Оцет от червено вино
- 1tbsp Сичуан черен пипер, препечен и смачкан
- 1 тона семе от кимион, препечена и натрошена
- ½ бутилка сос Tabasco Chipotle
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 2-3 см пресен джинджифил, накълцан
За гарнитурата:
- Шепа кориандър листа
- 1 супена лъжица сусамени семена, препечени
- 4 пресен лук, нарязан на ситно
метод
- Използвайте плоска котлон или тиган на барбекюто тост черния пипер Съчуан и кимион за минута, докато те освободят своите аромати. Оставете да се охлади.
- Добавете изцеденото зехтин, соев сос, захар и оцет от червено вино в купа. Смажете препечените сичуански пипер и кимион и добавете към сместа. Добавете сосът Tabasco Chipotle, после пресен чесън и джинджифил и разбъркайте.
- Нарежете патладжаните на дискове с дебелина 2,5 см и разтрийте със зехтин и морска сол.
- Grill филийки патладжан на барбекюто и от двете страни и продължават да добавите зехтин и сол, докато те се превръщат златисто кафяво.
- Поставете патладжана върху чиния и лъжица върху дресинга. Гарнирайте с пресни листа от кориандър, с назъбен лук и препечени сусамени семена.
ПРЕПОРЪЧИХА: Здравословни рецепти за барбекю
