По-доброто здраве започва в кухнята, така че помага, ако знаете как да готвите - и има лесен начин да го направите. С овладяване на техниките в няколко прости рецепти, ще бъдете подготвени за всичко, включващо нож и тиган. Вземете престилка - е време да отидете в кулинарното училище с готвача Адам Грей
Настъпете далеч от пътеката за готови ястия. Лазанята може да има ужас на сплашване за това, но всъщност това е просто ястие, което е достатъчно просто да се направи, и може би по-добре, когато се подгрява един ден или два, след като го направите. Тази рецепта замества сладкия картоф за нишестени въглехидрати, но не е нужно да оставяте суапа там - веднъж след като го опитате веднъж или два пъти, супа в пуйка или агне за говеждо месо и експериментирайте със съотношенията сирене за солидна хит на протеин.
Ключови умения
Разруши го
Колко вкус на чесън дава вашето ястие зависи от начина, по който го подготвите: колкото повече клетки се разкъсвате, толкова по-мощен получава. Пълните скилидки са скучни и дори нарязването им не прави много; смачкване с преса или плоскост на нож прави нещата по-остър, но за крайна интензивност инвестирайте в микроплан, който насища фино карамфилите ви за сериозен вкус.
Нарежете го добре
Фотография: Бен Байшоу
В тази рецепта заменяте листа от тестени изделия със сладък картоф и дебелината е ключова: направете ги твърде тежки и те ще бъдат твърде хрупкави до края на времето за готвене. За да направите тънкото нарязване по-лесно, направете си нож на готвача в пълен размер и го оставете остър - пет минути на камък на всеки две седмици ще свърши този трик.
Познайте вашите билки
Главните готвачи ще ви кажат, че пресни билки са по-добри от сушени, и те са предимно прави - но понякога е добре да се стигне до буркана. Билки, които процъфтяват в горещ, сух климат, съдържат ароматни съединения, които остават стабилни при високи температури. Базил се използва най-добре, но със сушени риган, дафинови листа, градински чай или розмарин, ще забележите малка разлика, след като бъдат приготвени.
Защо се готви с …
говеждо месо
Не обръщайте внимание на историите за страх от червено месо - тези, свързани с канцерогенни ефекти, говорят за преработения вид, а не за суровото говеждо. Доброто качество на каймата е опаковано с витамин В12, цинк, селен и желязо, както и 36 грама протеин на 100 грама.
Чесън
Съществуват доказателства, че колкото повече счупвате чесъна си, толкова по-добре е: кълцането активира алинизните ензими, които в крайна сметка ще се превърнат в алицин - сярно съединение, свързано с поддържане на контрол на кръвното налягане.
Сладки картофи
Сладкият картоф срещу "истинската" война с картофи не е толкова ясен, колкото си мислите: първите са много по-високи във витамин А (438% от вашата RDA за разлика от, е, никой), но иначе това е хранителна близост, Те също така са добър източник на бавно изгаряне на енергия, което ги прави идеална подложка за въглехидрати с по-високо съдържание на GI.
Съставки
- 500 г постно, органично мляно говеждо
- 2 червени лука, белени и фино нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън, обелени и смачкани
- 3 средни сладки картофи, обелени и тънко нарязани на 2-3 мм дискове
- 300 мл
- 100 мл рапично масло
- сос Уорчестър
- 500 мл натурално кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
- 100 грама зряло сирене чедър, настъргано
- ½ китка прясна босилек листа, стръкове отстранени и фино нарязани
- Морска сол Малдон
- Зелен бял пипер
Как да направя
- Загрейте огромен огромен съд за сос на средна температура. Добавете рапичното масло, а след това лука и чесъна.
- Гответе лука и чесъна в продължение на три до четири минути, без да ги оставяте кафяви.
- Добавете мляното говеждо месо, като се уверите, че го разбивате, тъй като готварите използват дървена лъжица или шпатула, така че да кафяво равномерно.
- Продължете готвенето за още пет минути, като се разбърквате от време на време. След това добавете парата и разбъркайте добре.
- Смесете сместа на вряла и леко кипете в продължение на десет минути, след това добавете добро изпръскване на сос Worcestershire и нарязания босилек, като се разбърква добре. Сезон и се отстранява от топлина.
- Сложете част от говеждото месо в плитка тава за печене, така че да покрие напълно дъното.
- Поставете дисковете от суровото сладко картофи върху сместа от говеждо месо, като се уверите, че тя напълно покрива сместа от говеждо месо.
- Повторете процеса, така че да имате два слоя говеждо месо и две нарязани сладки картофи, след това завършете с един слой говеждо месо отгоре.
- Покрийте най-горния слой говеждо месо с кисело мляко и след това разперете настърганото сирене отгоре.
- Лазанята се поставя в предварително загрята пещ при температура 180 ° C / газ 4 в продължение на 25-30 минути.
