През 2016 г. говорихме с Джон Финч и Бен Мерингтън Грилсток: Барбекютата и ги приготви за съветите си за готвене. Тъй като изглежда, че този уикенд е време за барбекю, ние сме ги изкопали (само за да си припомним какво е готвенето в две зони).
Магическо двузоново готвене
- Трябва да готвите почти всичко по този начин - казва Финч. "Настройте така, че да имате една зона директно над жаравата за изгаряне и друга охладителна зона, далеч от въглищата, за да позволите на месото да готви директно." За пържоли и бургери, вие ще искате да получите добро излизане първо, след това ги пригответе бавно, за да избегнете обгореното / сурово двойно ухапване, което ви маркира барбекю noob.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО: 5 здравословни рецепти за барбекю
Пусни с дим
Това е подправка, която можете да използвате, за да добавите фини вкусове към вашата храна. "Ще получите аромат на димящ фон от използването на естествени дървени въглища", казва Мерингтън. "Добавете дърво на върха: парчетата между размера на тенис и топката за голф работят най-добре. Хвърлете ги направо върху въглищата. "Бутът работи с всичко, череша дава по-богат аромат, а зърната е чудесен избор за сложния грильор.
ПРЕПОРЪЧВАМЕ: Станете меса без барбекю майстор с тези Veg-грил Съвети
Създайте свой собствен
"Той свързва вкусовете на месото, дима и соса заедно", казва Финч. Започнете с основата на морска сол, захар и червен пипер, а след това добавете билки, подправки и подправки: сушеното лют червен пипер, чесънът и лукът на прах са добри начални точки, с горчица на прах, лайм, риган и целина сол.,
ПРЕПОРЪЧАНО: Vurger Co обяснява как да направите вашите BBQs по-малко основни
Не размахвайте и размахвайте
И определено не изтръгвайте. "След като поставите месото на скарата, просто го оставете", казва Мерингтън. "Трябва да обръщате месото веднъж или два пъти по време на печене. Скуошките бургери и пържоли просто изстискват всички прекрасни сокове и предизвикват разяждания. "И помнете, че човекът с думата на шпатула е закон. Решетките за задните седалки могат да бъдат безопасно натоварени с дефекти на хартията.
Грилсток: Барбекютата е на разположение за закупуване от Waterstones и Amazon
