Kebabs са късно вечер кулинарни институция във Великобритания, класически яма спирка на пияница се препъват след тежка сесия. Но какво точно се крие във вашата питка и наистина ли е толкова нездравословно, колкото е направено?
Аз съм на разходка в Стоу Нюнингтън, северен Лондон - където се появи първата британска къща за кебап през 1966 г. - и няколко дупки в устата ми, реакцията ми е "не е добре". Сигурен съм, че това е първият път, когато някога съм ял трезвен донор и гледам пред потта сиви бръснести месо пред мен, е очевидно защо.
Оригиналните доркери в турски стил се състоят от парчета агнешко рамо, мариновани с чесън, лук и подправки, приготвени на шиш. Но най-модерните заведения за готвене избират по-евтината версия - "слончето", която обикновено включва механично регенерирано месо, мазни разфасовки, преработени масла и пълнители, като суха смес. И в кой? разследването на около половината от "агнешките" донори, включени в извадката, съдържаше други видове месо.
Статиите за храненето също са шокиращи. Средният кебап съдържа около 2000 калории - 80% от вашето GDA - и почти удвоява изискването за сол. Съгласно Съвета на окръг Хемпшир средният донър съдържа мазнина за готвене на винен чай - което е една от причините, поради която един кебап ви дава масивна 130% от вашите GDA за човешки транс-мазнини, преди да сте добавили соса.
ПРЕПОРЪЧВА: Колко калории има в къри?
Но не всички магазини за кебап са лоши. През последните години се наблюдава увеличение на по-здравословните турски и гръцки ресторанти, предлагащи традиционна, по-питателна билет. Един очевиден показател за качеството е рейтингът за хигиена на храната и въпреки че не е задължително ресторантите да се показват навсякъде в Обединеното кралство, можете да потърсите своето местенце на адрес ratings.food.gov.uk. Освен това истинска скара от дървени въглища, слоеве от агнешко месо и допълнителни елементи от менюто, като например пържоли и пикантни пилешки крила, са надеждни признаци, че сте в заведение, което се занимава с повече от тълпата след пир. Сертификатът за халал също е бонус, защото това означава, че месото вероятно е дошло от голям, реномиран доставчик и е преминало през по-качествени проверки.
Друг начин да се гарантира по-добро качество на кебап е да се получи твоя от местата, които получават високи оценки на britishkebabawards.co.uk - някои от тях дори правят своя собствена doner от нулата, използвайки вкусни парчета агнешко. Това може да отнеме известно време, но кръста ви ще ви благодари за това и ще откриете, че нямате нужда от осем пинта предварително, за да се насладите на истински кебап.
Правилата за дома на Кебаб
Следвайте тези прости стъпки, за да избегнете най-лошите клопки - без значение колко сте пияни
- Размени Донър за шиш Пилешка шиш побеждава ръцете си всеки път, с повече протеини, по-малко мазнини и по-малко прибързани добавки.
- Заредете на салата Влакненото зеле ще ви помогне да ви напълни и да ви осигури допълнителни хранителни вещества - и с какъвто и късмет ще бъдете прекалено пълнени, за да отстраните останалата част от преработената пита в края на краищата.
- Пропуснете сосчето с чесън Традиционната версия, базирана на кисело мляко, става все по-рядка в наши дни - по-често тя не е заменена с евтина мая, която е с високо съдържание на калории и лоши мазнини.
- Но отидете на хълма докато сосът се приготвя с пресни съставки (осигуряващи антиоксиданти и фитонутриенти) - трябва да е лесно да се каже, но ако не сте сигурни, попитайте.
